Cultura sarda bio - Dessert

Gattou - Croccante

Ingredienti per 6/8 persone:

  • 400 g di mandorle dolci
  • 400 g di zucchero
  • 1 limone
  • foglie di limone
  • olio extravergine d'oliva

Preparazione

Sbollentate le mandorle, pelatele e tostatele nel forno tiepido.
Fate sciogliere lo zucchero in un tegame con una goccia d'olio. Aggiungete qualche goccia d'acqua, aspettate che prenda un pò di colore, quindi unitevi le mandorle e rimescolate con una spatola di legno finchè lo zucchero si caramella.
Aromatizzate il tutto mescolando con mezzo limone, quindi togliete dal fuoco e rovesciate il composto su un ripiano unto con un pò di olio.
Spianate e pareggiate il tutto prima che si raffreddi, schiacciando il composto con l'altra metà del limone: dovete ottenere un unico foglio di circa un centimetro di spessore. Ricavatene tanti rombi di media grandezza, sistemateli su delle foglie di limone e lasciate raffreddare.