Ricette bio - Dessert

 

 

Cheeseyogurt cake

Per 4 porzioni:

  • 250g di ricotta fresca di capra (ideale quella delicata poco saporita)
  • 250g di yogurt intero cremoso e poco acidulo
  • 50ml di succo concentrato di mirtillo
  • 5 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 50g di farina di riso
  • 2 cucchiaini di agar agar
  • 4 gallette di riso soffiato

Mescolare bene la ricotta, lo yogurt, lo sciroppo d’acero fino ad avere un composto omogeneo. Per non perdere i fermenti lattici dello yogurt dividiamo il composto dolce di ricotta e yogurt in due parti, ad una delle due parti aggiungere l’agar agar e la farina di riso, portare lentamente ad ebollizione per 3-4 min ed evitare i grumi utilizzando eventualmente un frullatore ad immersione. Successivamente togliere dal fuoco e aggiungere gli altri ingredienti e la seconda parte fredda di yogurt e ricotta continuando a mescolare per rendere omogeneo. Bagnare i bordi delle ciotoline con sciroppo d’acero diluito con acqua e versare il tutto. Tagliare le gallette della dimensione delle ciotoline e sovrapporle come un tappo, bagnarle con sciroppo di mirtillo oppure sciroppo d’acero diluito. Raffreddare le ciotoline in acqua fredda e far riposare in frigorifero per almeno 60min. Servire con qualche mirtillo fresco.